Содержание обучения строится вокруг глубокого изучения естественно-научных основ: будущие инженеры осваивают химические, физические, биохимические и микробиологические процессы, лежащие в основе современных пищевых и биотехнологических производств. В центре внимания находятся вопросы биоинжиниринга, моделирования процессов, конструирования пищевых систем с заданными свойствами, а также методы выделения и очистки целевых продуктов. Параллельно с этим формируются прикладные инженерные навыки, включая работу с оборудованием, проектирование производств с использованием BIM-технологий и управление технологическими процессами через системы автоматизации и компьютерные тренажеры.
Значительная часть учебного плана посвящена управленческой и экономической подготовке, что позволяет выпускникам не просто обслуживать производство, но и эффективно им руководить. Студенты изучают менеджмент качества, стандартизацию и сертификацию, статистические методы контроля, управление логистикой и персоналом, промышленный маркетинг, а также основы бережливого производства и проектного менеджмента. Особое внимание уделяется правовым аспектам, биоэтике, вопросам идентификации и защиты продукции от фальсификации, включая знание специфических стандартов, таких как Халяль.
В программу также интегрированы современные цифровые инструменты и знания о перспективных направлениях отрасли: от искусственного интеллекта и информационных технологий до нутрициологии, биотехнологии аквакультуры и создания продуктов функционального назначения.
Профессиональные дисциплины:
- Основы российской государственности
- Иностранный язык
- Управление проектами
- Бережливое производство
- Русский язык как государственный
- Безопасность жизнедеятельности
- Экономика
- Искусственный интеллект
- Высшая математика
- Физика
- Общая и неорганическая химия
- Органическая химия
- Аналитическая химия и ФХМА
- Физическая и коллоидная химия
- Информационные технологии
- Инженерная и компьютерная графика
- Биохимия
- Основы пищевых производств и биотехнологии
- Основы молекулярной генетики
- Тепло- и хладотехника
- Микробиология
- Процессы и аппараты пищевых производств и биотехнологии
- Системы управления технологическими процессами
- Компьютерные тренажерные комплексы
- Промышленная безопасность
- Введение в специальность
- Физико-химические и биохимические процессы в пищевых системах
- Общая биотехнология
- Моделирование биотехнологических процессов
- Промышленный маркетинг в биотехнологии и пищевой индустрии
- Безопасность и контроль качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции
- Санитария и микробиология биотехнологических производств
- Тара и упаковка в биотехнологии и пищевой промышленности
- Методы выделения и очистки биотехнологических продуктов
- HR-процессы и управление персоналом в биотехнологии
- Технологии пищевых производств
- Химия биологически активных веществ
- Оборудование пищевых и биотехнологических производств
- Проектирование пищевых и биотехнологических производств с основами BIM моделирования
- Биоинжиниринг пищевых продуктов
- Менеджмент качества в пищевых технологиях и биотехнологии
- Инженерные кейсы, проектный менеджмент и брендирование продукта
- Биотехнология пищевых продуктов функционального назначения
- Биотехнология аквакультуры
- Пищевая химия и комбинаторика
- Нутрициология и нутрицевтика
- Производственный учет и отчетность на предприятиях пищевой отрасли
- Управление логистическими процессами в биотехнологии
- Управление жизненным циклом пищевых продуктов и статистические методы контроля
- Стандартизация, сертификация и разработка нормативной и технической документации
- Основы законодательства в пищевой и биотехнологической промышленности
- Промышленные продуценты и закваски в биотехнологии
- Ферментативная и микробная конверсия
- Дизайн пищевых продуктов
- Биоэтика и правовые аспекты в биотехнологии
- Фальсификация и идентификация пищевых продуктов
- Производство пищевых продуктов по стандартам Халяль
- Реология и текстура пищевых продуктов.