Технология и организация централизованного производства кулинарной продукции и кондитерских изделий: программа бакалавриата КНИТУ

В рамках данной программы студенты получают знания и навыки, необходимые для работы в индустрии питания. Они изучают процессы производства кулинарной продукции и кондитерских изделий, включая выбор и приготовление ингредиентов, разработку рецептур, технологические операции и методы хранения продуктов. Также студенты изучают организацию и управление производством пищевых продуктов, включая планирование производства, контроль качества, соблюдение санитарных и гигиенических норм, управление персоналом и маркетинговые аспекты в области питания. В результате обучения студенты приобретают не только технические знания, но и практические навыки, необходимые для успешной карьеры в индустрии питания.

Профессиональный цикл дисциплин:

• Технология продукции общественного питания
• Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания
• Оборудование предприятий общественного питания
• Гигиена питания
• Проектирование предприятий общественного питания
• Товароведение продовольственных товаров
• Физиология питания
• Правоведение
• Экономика и планирование на предприятиях индустрии питания
• Бухгалтерский учет
• Информационное обеспечение баз данных
• Микробиология
• Технологическое обеспечение качества продукции общественного питания
• Холодильная техника и технология
• Контроль качества продукции общественного питания
• Управление качеством на предприятиях общественного питания
• Новое в товароведении и экспертизе продовольственных товаров
• Метрология, стандартизация и подтверждение соответствия
• Русская кухня
• Экология
• Процессы и аппараты пищевых производств
• Теплотехника